马哲农场

卤水配方（一）
刘厨卤水
原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟

作者 | 2010-5-13 21:57:11 | 阅读(40) |评论(0) | 阅读全文>>

川味卤菜的制作

2010-3-30 13:42:16 阅读61 评论0 302010/03 Mar30

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于
一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情
追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第一，取材方便，可丰可俭
由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面
。
第二质地适口，味感丰富
卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆
则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五
香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。
第三香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有

作者 | 2010-3-30 13:42:16 | 阅读(61) |评论(0) | 阅读全文>>

菊芋的栽培繁殖方法及其提取物的加工利用专利集

2010-3-27 14:29:48 阅读64 评论0 272010/03 Mar27

菊芋的栽培繁殖方法及其提取物的加工利用专利集

No:pl062201　众点科技网 - 植物专题 - 草 - 菊芋
【专辑名称】：菊芋的栽培繁殖方法及其提取物的加工利用专利集
【核心词汇】：菊芋栽培技术繁殖方法提取物加工利用
【收费标准】：160元
【交付方式】：邮政特快专递[资料类型：电子文档资料]
【联系电话】：028-80367831 13882123951 13882123952
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发布者：众点科技发布时间：2008-01-21 阅读：1025次